青椒牛肉中的嫩滑牛肉片是怎么做出来的?

青椒牛肉中的嫩滑牛肉片是怎么做出来的?

青椒牛肉　　原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 　　调味料： （1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 　　（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 　　（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。 　　步骤： 1．牛肉横纹切丝，料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙调拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 　　2．热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。 　　 青椒丝入滚水约1分钟捞起。 　　3．热油1大匙，将调料葱末、姜末、蒜末拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 烹饪要领： 牛肉在烹调时，先加适量的小苏打和发粉，使其鲜嫩可口。　　特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。