蓝莓芝士蛋糕怎么做呢？

蓝莓芝士蛋糕怎么做呢？

配方：消化饼干100克，牛油50克，奶油芝士125克，蛋黄25克，牛奶50克，低筋面粉10克，蛋白55克，糖20克，蓝莓果酱25克，新鲜水果、果仁、透明果膏各适量。制作指导：蓝莓果酱可换成蓝莓果粒，撒入表面或底部。制作时间：约80分钟【做法】①将饼干擀碎，与融化好的牛油拌勻，然后倒入封好锡纸的模具中压平，放入冰箱冻凝固后备用。②奶油芝士放入盆中，隔热水拌至软化，离水，加入牛奶拌勻。③将低筋面粉加入步骤2中拌勻，再隔水煮，拌至浓稠后离水。④步骤③中加入蛋黄拌匀，再将蛋白和糖搅打至软鸡尾状，分次加入拌勻，然后加入蓝莓果酱拌匀。⑤将面糊倒入模具内，以200℃‘隔水烤至上色后，降温至140℃烤60分钟后出炉冷却。⑥蛋糕放冰箱冻2个小时后脱模，表面刷透明果膏，放上新鲜蓝莓及果仁，插上纸牌即可。