用什么办法能让牛肉变嫩

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解决时间 2021-01-24 02:35

提问者网友：寂寞梧桐
2021-01-23 13:18

用什么办法能让牛肉变嫩

最佳答案

五星知识达人网友：动情书生
2021-01-23 14:06

你好！要想牛肉变嫩的话加一点点小苏打就OK啦。做法如下：
1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去
2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐
3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。然后按照你的想法烧肉即可。你不妨试试，祝你成功。
血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显。
以上回答希望对你有所帮助。

全部回答

1楼网友：慢性怪人
2021-01-23 16:53

腌制的时候放一点苏打

2楼网友：神鬼未生
2021-01-23 15:25

用淀粉

3楼网友：街头电车
2021-01-23 15:15

木瓜蛋白酶

4楼网友：一把行者刀
2021-01-23 14:27

按一斤牛肉计算可放小苏打六克,腌二十分钟即可!使牛肉软嫩爽滑!市面上的嫩肉粉多含有毒物质,不可使用!

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