自己做的黑蒜为什么那么硬呢，正常的应该是软的还是硬的

自己做的黑蒜为什么那么硬呢，正常的应该是软的还是硬的

真正的黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。追问是啊，我应该怎么做呢，我做完是黑的，但是很硬追答用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。
有人在家庭制作，方法如下：
将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
另一种做法：
1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。追问我刚放到电饭锅1星期，是变黑了，可是硬邦邦的了，怎么能变软的追答是不是大蒜不够新鲜，试试别的方法。追问买的新鲜蒜追答是不是温度不够呢追问干吧了追答带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成，这种方法肯定是最好的，口感也是最好的，而用电饭煲，因为没有水分，所以肯定会变硬的。

酱油泡的那种么？追答我家是脆的追问不是，我家用电饭锅发酵的

都是硬的啊。追问自己拿电饭锅发酵的那种