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用什么办法锡纸包烤鸡不会粘

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解决时间 2021-04-03 13:29
用什么办法锡纸包烤鸡不会粘
最佳答案
鸡翅粘住锡纸的原因:温度高时间长,鸡翅表面熟了以后会胶化,胶化的过程也是失水的过程,这时如果没有剩余的水或者油作为导热媒介,就很容易粘在锡纸上变糊。
建议:
用刀在翅中、翅根部位划两刀,在鸡翅腌好之后,包入锡纸前刷上油,这样油会尽量多的留在鸡翅刀缝上,包的时候要包严实。烤的时候,随着温度升高,水分往鸡翅内吸收,油往外渗,起到热媒介作用,就不会粘了。
如果锡纸是作烤盘用或铺烤盘上的,烤的过程中时不时拿出来翻一翻刷点油即可。
全部回答
在烤鸡表层抹点使用油就好了。
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