牛奶有什么营养价值?

牛奶有什么营养价值?

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合幼子发育所必需的全部营养素。 　　　　在所有食品中，牛奶的营养是最全面的。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖及矿物质。牛奶蛋白质含有人体生长发育的一切必需的氨基酸，消化率可达98％～100％，为完全蛋白质。牛奶中的乳糖，对幼儿智力发育非常重要。　　它能促时人类肠道内有益菌的生长，抑制肠道内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。乳糖还有利于钙的吸收，取得预防小儿佝偻病、中老年人骨质疏松病的效果。牛奶中有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，特别是含钙多，且钙、磷比例合理，吸收率高。牛奶是人体钙的最佳来源。牛奶脂肪颗粒小，呈高度乳化状态，极易消化吸收。