猪腰要怎么清洗才能去掉臭味？

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解决时间 2021-07-18 09:35

猪腰要怎么清洗才能去掉臭味？

最佳答案

剔除白筋，就可以了

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将猪腰剖开，可见一条白膜，影响猪腰口味的就是这条白膜。因此，要炒出来的猪腰没有腥臭味，炒前需将其去除干净，并入滚水焯一下，去除血水，然后用大火快炒，炒的过程中，可淋少许米酒辟腥提香。

猪腰在烹调前，不要先将外皮去掉，以保持其鲜嫩。待至烹调时再撕掉脂皮，除去腥臊部分，然后切好，加入少许白醋，再用水浸泡10分钟，这样腰身变白发大，旺火速炒即可出锅，不仅件头大，同时色泽好看，食之脆口。

其实很简单把猪腰一切两半在把中间的白色像筋是的东西切除在用清水洗洗就好了因为俗话叫臊筋

可用姜葱白醋料酒盐去泡猪腰这样又去异味又失猪腰的本味

　猪腰在烹制时有很强的臊味，如果用花椒水浸泡处理后，则能使腰子无臊味。

　　方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后，捞出花椒，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再洗净，烹制就无异味，也不会溢出血水，还可以保持鲜嫩特色。

本文来自: 徐州美食网(www.xzmsw.cn) 详细出处参考： http://www.xzmsw.cn/html/miaoxinhuichu/chufangweisheng/200909/04-8669.html

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