自制酸奶里面有小颗粒，是使用的牛奶不好吗？

自制酸奶里面有小颗粒，是使用的牛奶不好吗？

小颗粒有可能是牛奶的脂肪，蛋白质部分粘在一起，可能是使用的牛奶不新鲜，或者浓度不合适，建议买最新鲜的全脂牛奶，鲜奶也可以。还有可能是加入的菌粉过多，导致颗粒的出现，或者是菌粉不纯，有杂质，或者发酵时间不够，乳酸菌没有充分发挥作用。还有发酵的过程，和菌种问题，菌种不好也会产生很多颗粒。不够酸也是时间没控制好。可以反复多试几次，就有经验了。

未经高温消毒的奶制品、被污染的肉制品以及未清洗的蔬菜等均可携带李氏杆菌。人感染李氏杆菌后会出现发烧、头痛、恶心和腹泻等症状，病情严重时可致死。
我一直不明白家用机怎么保证消毒，建议还是不要用

产生颗粒的原因有很多种，其中一向是本身的奶质不好，但是还有发酵的过程，和菌种问题，菌种不好也会产生很多颗粒。经过你的描述，很有可能是菌种不太好，因为酸奶不产酸，发酵状态也不好，所以做出来的酸奶就不酸。喝，自然是没有问题，只是口感会很不好。
不过我个人认为，还是买酸奶喝比较好，因为不管怎么样是经过严格杀菌和检验的，自己做的酸奶，没有经过大肠杆菌和各项检验。我觉得，喝着还是不太放心。

我还是买的小熊酸奶机，效果挺好的。我想你选用的菌粉是不是正中的牌子哦，我买的是川秀牌菌粉，做出来的酸奶好巴适哦。 你讲的上稠下稀，那是你发孝时间不够，不够酸也是时间没拿好。

酸奶的颗粒是你没搅拌均匀造成的。我上一次做也是只用勺子搅了几下，结果就有颗粒感。昨天又用电动搅拌棍（其实筷子也行）搅了一两分钟，奶表面都出现泡沫了才盖上，今天果然一点颗粒都没有了。你可以试试。
颗粒不影响食用，只是吃着不舒服。