腌黄瓜的做法 腌制多长时间

腌黄瓜的做法 腌制多长时间

主料

黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤 姜三两
蒜四两 味精三两
白酒三两 朝天椒（小红辣椒）一斤
腌黄瓜的做法步骤

1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2. 切成均匀条状。不要太细

3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5. 腌好后控水。

6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

腌黄瓜的做法： 1、食材：黄瓜1600g 大蒜2头 老姜1小块 朝天椒5个 泡椒5个 2勺 生抽240ml 白醋240ml 冰糖160g 2、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。 主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。 酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。 3、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。 4、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。 5、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。 6、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右，腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。 7、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。 8、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。 9、 酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。 10、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。 小提示： 1.最好买种子少点的嫩黄瓜腌制。 制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。 2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。 3.腌黄瓜的做法就介绍到这里了，腌黄瓜也不是说要腌制很久，只需要5个小时就好。

腌黄瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味    工艺：腌

腌黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜500克 调料：盐125克

教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂； 2. 用清水洗净，晾干水分； 3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完； 4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次； 5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜； 6. 如上法腌制，1个月左右便成； 7. 食用时取出改刀调入麻油； 8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用； 10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。