面酱蒸猪板筋的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–

面酱蒸猪板筋的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–

用料
板筋 一块
蒜薹 100克
蒜 3粒
豆瓣酱 1汤匙
辣椒干 6只
盐 少许
糖 少量
淀粉 少许
爆炒猪板筋的做法
板筋一块西干劲，切成小条

蒜薹切短

板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油

热锅，入油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用

底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味，有底味即可，炒好后装起备用

锅里放入一适量油，放入切断的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱（重口味者酌情增加）炒匀爆香

板筋回锅，大火翻炒均匀

蒜薹倒入

同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐，一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用

小贴士
1、板筋最好提前用少许盐糖、淀粉腌制一下，这样入个底味，滑油的时候好控制，也不易老。
2、炒板筋时间、火候都比较重要，急火猛炒，熟了就可以，不要过份烹煮，过了就老了，韧了。

1. 蟹味菇，洗净后飞水待用。 2. 猪板筋洗净切片，用酒、盐、生粉腌好。 3. 起镬放油放蒜头爆香，倒入飞过水的蟹味菇略炒一下，加入清水加盖煮熟放盐调味后盛起。 4. 再起镬放油放蒜头爆香，倒入猪板筋炒一下，溅酒后倒入京葱炒一下，加水加盖焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇，加入蚝油兜匀后勾芡便成。

面酱蒸猪板筋 准备材料 猪板筋：8两    面豉酱：适量    海鲜酱：适量     柱候酱：适量    蒜头：适量    红椒末：适量     葱白：适量    姜末：适量    耗油：适量     酱油：适量    花雕酒：少许    粉丝：2两     菜心：6根    糖：适量     1、猪板筋洗净后斩块斜切出花纹，飞水后用面豉酱、海鲜酱、柱候酱、糖、拍碎的蒜头、红椒末、葱白、姜末、耗油、酱油、少许花雕酒混合调成的酱汁用手抓匀腌制1个钟头； 2、粉丝泡发，垫入盘底，盖上猪板筋，沸水旺火蒸6分钟后取出； 3、沸水加盐、糖焯熟菜心，摆盘即可上桌。