方便面是本身就碎的叫什么名字?

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-02-10 16:41

提问者网友：伴风望海
2021-02-09 17:56

方便面是本身就碎的叫什么名字?

最佳答案

五星知识达人网友：西风乍起
2021-02-09 19:20

这个问题算是问对人了，我以前就是做这个行业的。

方便面的生产要经过和面、切面、蒸、炸、包装这些过程；方便面和好面之后就要进入切面的环节了，现在市面上方便面通常有圆面条（比如面霸拉面和韩国辛拉面）和方面条（大多数面都是方面条）；；；而行内人都知道圆面条更好吃一点，因为面团过刀的时候如果是方形孔那就会破坏面里面的面筋（就是像蜂窝样的），面筋就是使面充满弹性的一个因素！！而过的刀如果是圆刀，那面团成型后就是圆形的面条，这个过程与其叫做切面不如叫挤面，因为是从圆形的刀孔挤压过去的，所以面筋不会被破坏，所以面条就更筋道一些~~！！！

至于为什么是像烫了卷发的，是因为面团过了刀之后是猛然从大面团变成细面条而且刀离装面条的容器有一定距离、加上地球重力、加上整个流水线启动机器有一定的抖动，所以就形成了卷的

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1楼网友：枭雄戏美人
2021-02-09 20:23

干吃面

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