草鱼晒干还能做酸菜鱼吗?
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-03 10:12
- 提问者网友:容嬷嬷拿针来
- 2021-03-03 03:18
草鱼晒干还能做酸菜鱼吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友:过活
- 2021-03-03 04:18
酸菜鱼最好是新鲜的鱼,晒干的鱼肯定也能做了,但味道肯定不如新鲜的好!
全部回答
- 1楼网友:等灯
- 2021-03-03 04:56
草鱼炸过还能做酸菜鱼
酸菜鱼
材料
草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量
做法
1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。
2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开。
3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。
4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。
5、锅烧热,加油,放花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒、糖,添加足量的水。
7、下入鱼头及鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。
8、调成微火后,将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。
9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
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