为什么沸腾不能加快食物煮熟？

虽然说沸腾时已经达到水温度的最高上限，但是水沸腾会使食物在水中犯规，物理学中不是说受热面越大就越容易煮熟吗？沸腾使食物在水中翻滚不是就是增加水的受热面吗？我觉得和煮稀饭时搅拌稀饭会使稀饭更快熟是一个原理吧？可能我在开黄腔，我物理其实不好，不过希望大家能给我解答下，希望有比较详细的理由和原因。

因为水沸腾了温度就不再继续升高了，因为水沸腾了他就开始气化，就是许多水的范德瓦尔键（分子键）被打破了。所以更多加热的能量，在用于打破水的分子键所以你即使加了热水也不会升温了，只会增加气化

沸点高，达到的温度极限就高，就更容易煮熟。 例如：沸点是80度，加热到80度就沸腾了，温度就不再升高了。 如果沸点为100度，加热到100度，沸腾，温度保持100度。 100度当然要比80度更容易煮熟食物。

关盖煮里面，开盖煮表皮。盖上盖子里面的温度比敞开盖子要高得多，如果想加快煮就得盖 上盖 子。

沸腾时，产生大量气体，会把食物拖起。食物不可能完全浸没在睡中，而且加热食物的不是水，而是水蒸气

所以在接近沸腾的水中，食物跟容易熟

搅拌稀饭。。。那是因为你的锅受热不均匀，搅拌一下使一些相对温度比较低的，受热更好。有个成语扬汤止沸，跟你这题共同点就是脱离了受热的地方，温度稍稍降低，所以不如不动。

这题没啥把握，我说了你看看。水沸腾，必然使食物的某一部分在水面，以上脱离了加热范围。我咋没看懂你说的食物受热面积？在水里不动受热面积才是最大的，都露出水面了，会少一部分