肉丸快速机器打肉丸浆怎样打会比较嫩滑

肉丸快速机器打肉丸浆怎样打会比较嫩滑

告诉你我自创的大肉丸秘法：
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

加适量水和盐 再看看别人怎么说的。

家庭做法；先把肉剁碎加入葱.姜末，五香面，淀粉搅拌成糊状，锅内放水烧开，用手抓住肉挤出圆球放入锅内丸子漂起煮一会即可