鲜奶油的制作方法

我现在有光明奶油 牛奶 糖 和工具
我想问的是流程 是不是把糖和牛奶放在容器里 用热水吾一下 之后把奶油放下去 搅拌 搅拌一会放点糖 不停的搅拌好就OK了饿？
还有什么不对的吗？请指教~！ 谢谢

我买来的奶油是 固体的 黄色的 我放进容器里面打 为什么打了半天还是打不出来 这能打到 像湿湿的泥土一样 而且颜色是黄色的 我看人家打出来的不是白色的啊？ 是不是我买的奶油不对？还是做法不对？

其实你可以直接买鲜奶油回来打发就可以了，现在市面上有得卖，雀巢就有出鲜奶油，一般打到9分发就可以用了，如果是做慕斯的话6分发刚好！

奶油，又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低于16％，还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等，可供涂抹面包，配制糕点、糖果之用。奶油的加工制作方法如下： 精选原料：应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。 分离提取：利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。 中和酸度：有时分离提取出的稀奶油酸度过高，则可用碳酸钠来进行中和，以调整酸度，提高成品的贮藏时间和质量。操作方法是，边搅拌稀奶油，边徐徐加入适量碳酸钠溶液，即可使之中和。 杀菌冷却：为杀灭稀奶油中的病原菌、腐败菌及其它危害人体健康的微生物，增强奶油的贮藏性和风味，需要进行杀菌处理。方法是；先将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中，然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌。操作中，要不断地搅动，使之溶度均匀和防止脂肪析出。规模生产时，可采用片式高温短时杀菌冷却器或真空杀菌冷却器进行杀菌处理。稀奶油杀菌后要立即予以冷却。 物理成熟：经过杀菌处理的稀奶油冷却后，将其保持在低温状态下一段时间，使一部分脂肪由液体逐渐转变为半凝集状态的固体。 添色搅拌：将物理成熟后的稀奶油置于搅拌机中，搅拌前先添加色素(最常用的色素为奶油黄)，然后利用机械压力使脂肪球成为脂肪团粒，搅拌出来即为酪乳。搅拌的时间一般为30~60分钟。 洗涤去杂：用经过冷却、杀菌的清水对搅拌机中的酪乳进行洗涤去杂，直到排出的洗涤水完全透明为止。 加盐压炼：为增添奶油的风味，抑制微生物繁殖，延长贮藏的时间，需加入适量的食盐，然后用筛子压炼、除水，使之成为黄色半固体状态，即成品奶油。 包装贮藏：包装奶油应选用无味、无毒，不透气、不透水、不透光，且具有防潮性的坚韧、柔软的包装材料。包装好以后，即可贮藏或上市。

先告诉楼主光明奶油是不可能打发的 就像有的人说用油和牛奶混合一样是不可能的 我也尝试过，蓝盒子装的蛋黄色的光明奶油， 但是加上牛奶后会凝结再一起，牛奶根本渗透不过去 那种不是蛋糕店的奶油，而是直接食用的奶油 不过我到是没用过雀巢的淡奶油 大家的反映也不是特别好 不太敢用 SO你应该买蛋糕店的那种植物奶油 这种奶油是白色的，粘稠，像面糊 所以打出来也是白色的 千万不要在相信任何打奶油的方法了 我已经身受其害很多次了。。。 这种奶油在普通的蛋糕店可以买的到，是盒状的 有点像是妙士酸奶的盒子 品牌是“瑞派”，1000g 大约是20元左右 希望楼主不要在和我一样了 55555555 我昨天刚刚买回来的 打发的不错 很简单，用打蛋器快速打6。7分钟就可以了