我做的凉皮又硬又粘问题出在哪里

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解决时间 2021-11-17 00:23

提问者网友：骑士
2021-11-16 03:41

我做的凉皮又硬又粘问题出在哪里

最佳答案

五星知识达人网友：鱼忧
2021-11-16 05:17

蒸凉皮前要在盘子上刷层油。
凉皮太硬可能是水的比例偏少。
不知道你用什么粉做凉皮呢。我一般用纯淀粉或者绿豆粉。效果很好的

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1楼网友：平生事
2021-11-16 08:51

用面就好，一楼说的呃就可以了

2楼网友：三千妖杀
2021-11-16 07:34

我自己也做过凉皮，我自己用的是面粉，首先把面和好，不要太软也不要太硬，放至二十分钟，在和面两分钟，然后放水洗面，洗的过程中记得要换水，等面洗到水逐渐变清，这样洗出来的面筋很好吃的，洗出来的水放至4到5个小时，把上面的情水倒掉，搅匀，在向盘子上面抹油，放进面水，在放到锅中，出锅时我建议准备一盆凉水，取出盘子放到凉水中，等一分钟在取出凉皮，在冷水里冰一下有助于更好的取出凉皮，完毕，
你要是做的好吃的话，记得给我留一份，不好吃的话，不要骂我就可以了，哈哈哈哈，开玩笑啊

3楼网友：不甚了了
2021-11-16 06:06

面浆浓度太高或淀粉老化造成的，在面浆中加点筋力源就可以保持2-5天筋道柔软、不变硬，而且每袋面粉多出40张凉皮。

4楼网友：孤老序
2021-11-16 05:35

蒸凉皮前要在盘子上刷层油。
凉皮太硬可能是水的比例偏少。
不知道你用什么粉做凉皮呢。我一般用纯淀粉或者绿豆粉。效果很好的，

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