裹蒸的食用方法

裹蒸的食用方法

肇庆裹蒸的吃法也颇具特色，当地人通常是将热气腾腾的裹蒸从锅里取出之后，拆开冬叶，先吃掉裹蒸的五个角（当地家长让小朋友吃掉，因为传说小朋友吃掉裹蒸角能快高长大），然后用筷子一边将裹蒸的糯米层绿豆层和馅拌匀一边品尝便可体现裹蒸的原汁原味，甘香软糯令人回味无穷；而另一种吃法是将冬叶打开后，裹蒸用猪油煎至金黄，表皮香脆，直接食用，同样味道不俗。
而民间最喜欢吃的还是新鲜出炉的“开炉裹蒸”，不加任何调料，直接食用。新鲜出炉的裹蒸，久经煲煮的冬叶已变为深绿色，糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，呈现一层通透的浅绿，冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴，其味甘香，口感软滑，吃后齿颊留香，据说颇具补中益气，以及止夜尿和增加热能作用，在春天这乍暖还寒的时节，裹蒸成为人们欢度春节的传统食品确实有其效用目的。
居住在肇庆的回民也有包裹蒸的习俗，他们则以牛肉作馅，称作“清真裹蒸”；佛教信徒则以花生、白果、冬菇作馅料，称作“上素裹蒸”。