掩制的咸猪肉怎样做才好吃

掩制的咸猪肉怎样做才好吃

【材料】
材料：咸猪肉300克，蛋4颗，洋葱半颗，葱2根，蕃茄2颗
调味料：香油半大匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙

【做法】
1.洋葱切丝，蕃茄切丁，葱切段，咸猪肉切片，蛋略微打散备用
2.锅中倒入1大匙油烧至温热，先放入咸猪肉片煸至微焦，再转小火放入洋葱丝炒香后，放入蕃茄丁转大火炒香，再加入水至淹盖过一半的食材后煮开
3.接着加入胡椒粉和干贝粉调味，再淋入蛋汁并放入葱段烧至蛋汁凝结后，淋上香油即可完成

熏制腊肉，吊白汤

可以把咸猪肉用淘米水浸泡两个小时，这样咸猪肉就没有那么咸了，而且口感也不错，很鲜。然后再洗净了把肉切成薄片蒸20分钟就好了。如果要是放水煮咸肉的话，就不要泡那么长时间，有一小时就够了，时间泡长了肉的咸味就淡了，不好吃，而且不要切成小快，要切成大块的煮，否则就没有咸肉的味道了。

蒜爆咸猪肉
原料： 咸猪肉l50克，青蒜2根，洋葱l／4个，色拉油3大匙。 制法： 1、咸猪肉切薄片，青蒜切斜段，洋葱切丝备用。 2、锅中倒入色拉油烧热，放入青蒜和洋葱翻炒。 3、待洋葱炒至颜色变透明时，放入猪肉继续翻炒至熟透即可起锅。 煲绿豆芽滚咸猪肉汤
调味料： 油：2汤匙 盐：适量
做法：
　 1. 梅肉洗净擦干水分，每隔两、三厘米划一刀，深约肉块1/3，抹盐腌制2-3小时；切薄片；
　 2. 绿豆芽摘去须根，洗净；豆腐切块；芹菜洗净切段；
　 3. 煮沸清水，放两汤匙油，下肉片滚熟，接着放豆腐和豆芽，稍滚，再下芹菜和姜片，煮2-3分钟，试味后再下盐调味，即可食用。
功效：
清热解毒，利尿凉血，尤其适合年轻人食用。

可以蒸蛋、蒸豆腐皮或和新鲜猪肉、春笋一起煲汤（浙江名菜“腌笃鲜”），如果你做菜时嫌肉咸，可以切好后在水里泡半小时后再烹饪~~~