大米受潮变味了怎么办

大米受潮变味了怎么办

lybbb1说的水分原理正确。但发黄不见得就是有黄曲霉，有黄曲霉一定有黄曲霉毒素B1致癌。比如我们的豆瓣酱就是有黄曲霉但很少检测出B1超标。
变味了说明产生了霉变，可以将没黄粒、结块、霉变出现的部分大米晾晒吃，但最好还是卖给做饲料的。要是有黄粒、结块、霉变出现的大米最好扔掉。

纠正一下，你家的大米发黄不是大米本身水份蒸发，而是因为你家的大米水份大，在高温下发黄了，那个最好不要吃，黄曲霉素超标，致癌物质哦，而且是很强大的致癌物质哦

米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。大米霉变后有可能产生黄曲霉毒素，严重危害人们的身体健康。
所以,还是别吃了,泡了水浇花吧

唯一的办法就是多淘洗几次,为了补偿多次淘洗后,米表面一层油脂的流失,可以在米倒入锅中加好水之后,加入少许盐,有手捏一些就可以,另外还要加一小汤匙猪油,纯白那种.这样米饭出锅后,和新米的口味基本上完全一样了..
此外如果对米饭的口味想进一步提高,也可以考虑对电饭褒进行升级.松下和三洋的都不错.不过三洋的可能要更实用些,饭褒内胆的厚度为5公分.特厚重.饭褒内胆底部\周围\顶部,同时三维立体环绕加热.一锅饭要焐煮48分钟,900W功率比较费电.不过口味真的很好.

高温去霉不可行 对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。 有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。 对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。 特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。

lybbb1说的水分原理正确。但发黄不见得就是有黄曲霉，有黄曲霉一定有黄曲霉毒素B1致癌。比如我们的豆瓣酱就是有黄曲霉但很少检测出B1超标。
变味了说明产生了霉变，可以将没黄粒、结块、霉变出现的部分大米晾晒吃，但最好还是卖给做饲料的。要是有黄粒、结块、霉变出现的大米最好扔掉。