猪肉皮闷子的做法

猪肉皮闷子的做法

主料
　　猪肘子
　　1个　
　　辅料
　　花椒适量
　　大料适量
　　步骤
　　1、将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料。上火烀。
　　2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉，将纱布，筷子，绳子拆掉。
　　3、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油。用切好的肘子沾着吃。

做法：
　　1.肘子1个（大约三斤多），肉皮两大张（随爱好了）
　　2.肘子 放回原处清洗洁净，剔掉骨头，冷水下锅，煮至水开，逼出血水。清理皮上的毛毛。
　　3.肉皮焯水，刮掉毛毛和里面的肥肉。
　　4.料酒半杯（原配方是用一杯米酒的，俺没有，用了料酒，不过据说料酒会影响制品的颜色），姜一小块。
　　5.将肘子和切成细丝的肉皮放入电压力锅内，加料酒和姜，添水没过食料。（原配方没放，俺也没放，不太小我私人觉患上少放点盐可能会更好些）。
　　6.高压锅压了25分钟，电压锅不吃水，怕制品不坚实，俺又用小锅在炉上煮了一会，收了收汤。
　　7.晾凉，切片，装盘。
　　蘸料：酱油，辣椒油，生抽，蒜瓣儿泥，香油，盐少许，糖一点。

原料：
肉皮。
做法：
1、把肉皮用温水洗干净；
2、肉皮上有一些肥肉，需要剔除； 3、洗干净，剔好，冷水下锅，水沸腾一小会就捞出来；
　　4、捞出来后，不烫手的时候，把肉皮上残留的肥肉刮掉，之后就开始最可怕的拔毛工作了，用拔眉毛的小镊子，一根根拔。。。之后切成小条，准备开煮；
　　5、这样的小条，冷水下锅，水不要太多，盖过肉皮，再高一倍的水位即可。开始用大火，沸腾后转小火，慢慢熬。30—40分钟后，发现煮的汤水晶莹，发亮了就把汤倒入一个容器中，不能是塑料的啊，很烫的。然后就别动它，让它自己冷却；
　　6、剩下的肉皮，再放入冷水，漫过肉皮一点即可，继续熬，也是大火之后转小火，半个小时后，关火，可以倒出来，也可以就那么放在锅里，之后就别动它啊。