糖醋排骨焯水用开水还是冷水

糖醋排骨焯水用开水还是冷水

要开水哦，否则排骨的味道会不香，口感也硬
配料：

食盐 葱 姜 料酒 生抽 老抽 米醋 白糖
具体做法：
1. 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
2. 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出
3. 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟
4. 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰

开水

都行

糖醋排骨焯水用冷水，方法如下: 1、汤锅注入清水，将小排骨入锅。 2、开火，开锅后撇去浮沫、血沫。 3、放葱段姜片大蒜。 4、转小火炖制30〜60分钟。 5、排骨煮好后捞出控水即可。