红烧青鱼怎么做好吃

红烧青鱼怎么做好吃

问题一：红烧青鱼怎么做好吃 1.蒜切片，姜切丝备用。
2.把鱼用油煎两面金黄，加蒜，姜丝，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。
3.添汤，加少许醋和白糖，大火烧开，改中火炖半个小时。
4.大火手收汁，加葱花和鸡精即可。问题二：红烧青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 食材明细
青鱼一条
湿淀粉10ml
生姜4片
蒜瓣2瓣
小米椒4只
香葱几根
盐4g
料酒20ml
玉米油60ml
酱油10ml
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
红烧青鱼的做法步骤
1
将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
2
生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3
锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
4
锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5
放入煎好的鱼，加入料酒。
6
分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7
将鱼捞出摆盘。
8
锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
9
撒上葱花即可。
小窍门
鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。
勾芡不要太重。
煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅问题三：红烧青鱼头的做法，红烧青鱼头怎么做好吃，红烧 红烧青鱼头的做法
1.
鱼头对切洗净
2.
准备姜蒜、辣椒，毛豆事先煮熟
3.
起油锅把鱼头两面煎一下
4.
放入姜蒜、辣椒
5.
放料酒、生抽、老抽
6.
放盐、糖
7.
放开水大火煮开后改中小火
8.
等鱼头熟后放入毛豆煮2分钟
9.
最后撒上葱花问题四：的做法，红烧青鱼块怎么做好吃，红烧青鱼块的家常做法 1.将青鱼剁块提前一两天腌制入味
2.将锅子预热加入油
3.开始煎炸鱼块
4.一定要煎至两面起焦
5.加入姜片
6.加入料酒去腥
7.加入老抽上色
8.加入醋提味
9.加入青椒
10.加入适量清水烧至鱼熟透即可问题五：红烧鱼怎么做好吃 一、红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
二、红烧鱼的做法
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
三、红烧鱼的做法
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
四、红烧鱼的做法
原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
参考资料：......余下全文>>问题六：红烧鱼怎么做好吃，方法简单又快 红烧鱼块的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
工艺：红烧红烧鱼块的制作材料： 主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克红烧鱼块的特色： 鲜嫩味浓。教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃 制法: （1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇户油出锅即成。 红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧 红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克
辅料：猪油（板油）80克
调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的特色：色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。 教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；
4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；
6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。 红烧鱼的制作要诀：1. ?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。
小帖士-食物相克：
鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。问题七：青鱼怎么做好吃还能去腥 酱焖，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料：
主料：净青鱼1250克。
辅料：姜末10克,香菜叶10克。
调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色：
酱香浓郁，咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。
2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖稜把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料：
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色：
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱
口味：本味咸鲜 工艺：原炖
炖青鱼的制作材料：
主料：青鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做，如何做炖青鱼才好吃
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食问题八：红烧鱼怎么做才好吃 第一：鱼买的时候是活的，宰杀以后 拿回来做不超过两个小时。
第二：鱼要清洗的话，只可洗表面，不能让自来水流入内脏，呵呵，记得哦，
第三：处理鱼的时候，在鱼的身上划道道，然后鱼的里里外外抹上盐，腌15分钟。
第四：准备葱段 葱圈圈 姜丝，辣椒圈圈，
第五：A：放油，三大勺，烧热
B：放鱼入锅，同时放葱段，姜丝，炸鱼至两面焦黄，有香味溢出
C：放水入锅，水面刚好盖过鱼即可。
D：烧开后转小火，熬制，放味精或鸡精，放葱圈圈辣椒圈圈，好看，让汤熬干了，
ENDING；一道美味的湘式家常红烧鱼就出锅咯！！！
重点：炸鱼的时间过长鱼肉就不嫩了，过短鱼肉没熟，所以后面水多些，熬的时间长些，包准里外熟透，还不老，
你试试看吧，我经常这样做，很好吃呢，鱼皮香香的。问题九：家常菜红烧鱼的详细做法和步骤 材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙， A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许， B.乌醋1小匙，香油少许
做法
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。 2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。 3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2，熟鸡肉约半两，切薄片。 3，鲜蘑菇半两，切片。 4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5，葱半两，切段。 6，老姜一小块，切片。 7，蒜两瓣，切片。 8，酱油两大匙。 9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10，料酒一大匙。 11，香油一匙。 12，盐，味精适量。
做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
做法
1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。 2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。 3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，装盘后淋点香油，撒点香菜~~~完工
请采纳问题十：红烧河鱼怎么做好吃，红烧河鱼的家常做法 主料河鱼四条（一盘）辅料辣椒壳按个人口味姜片适量大蒜适量辣酱适量白糖适量醋一勺（平常吃水饺那种勺）蒜叶或（葱）适量酱油适量胡椒粉适量白酒2勺荤油半勺菜油（色拉油）适量味精（鸡精）适量黄酒半袋-大半袋
步骤
1.首先我们把腌好的鱼洗干净放边上，然后把油倒入锅中烧到热，火力不要太大，（我用的是煤气，），然后拎着鱼尾巴一条一条下锅，中间记得翻边，煎到两边皮看起来皱皱的就可以了，不要煎太老，把鱼捞起来，，，
2.鱼捞起来之后，锅里油要弄掉一些，留一点油（平常烧菜那点， 少点也可以，因为还要放点荤油提香）打小火，放入半勺（平常吃饺子那种勺子）荤油，然后把蒜丁姜片辣椒壳放入油锅内吵香，把辣酱（自己喜欢什么辣酱就放什么吧）弄点放进炒香，然后把煎好的鱼放入锅内，再放入一勺醋，几滴酱油，放点白糖，（小勺一勺），放入胡椒粉适量，再放两勺白酒提香去腥（吃饺子那种勺），再放半袋-大半袋黄酒，这些材料都是连着放的，不用间隔时间，盖上锅盖，中火烧熟，，，
3.中间要把鱼翻个边烧，这样两边都入味，烧个5-10分钟关火，快关火前放入味精（鸡精）适量，葱（蒜叶）适量均匀地洒在上面，关火，盛盘，要留些汤汁，这样才美味呢O(∩_∩)O