食品冷加工与热加工有什么区别?
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-01-21 05:11
- 提问者网友：送舟行
- 2021-01-20 19:19
食品冷加工与热加工有什么区别?
最佳答案
- 五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-01-20 20:04
食品的冷加工与热加工,都是为了防止食品腐败变质而对食品进行某种处理,希望能减少微生物、延长食品货架期的作用。冷加工是相对于热加工而言的,指这样的灭菌方式不进行加热处理,例如超高压、辐照等等。食品的冷加工技术能 最大限度的保持食品原有的色、香、味及营养素 ,但是应用会受到一定限制,没有热加工这么广谱,另外,冷加工相对成本较高,所以现在并未普及。
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