淮南牛肉汤为什么汤不清

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-02-21 22:28

提问者网友：不爱我么
2021-02-21 00:15

淮南牛肉汤为什么汤不清

最佳答案

五星知识达人网友：枭雄戏美人
2021-02-21 01:06

自己煮汤的人就明白了煮肉汤第一开倒掉就清不倒就浑有倒的也有不倒的。其他颜色主要是配料的问题因为有些中药配方吧

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1楼网友：独行浪子会拥风
2021-02-21 01:50

据本人多年的经验来说，一般出现这种情况有三种原因。一：铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。二：除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。现在大部分的“淮南牛肉汤”所使用的料包都不是传统的那种了。很多都是从市场上大料摊直接买的（说是“牛肉汤料包”，其实就是普通做卤菜的“卤料包”），或者是“山寨”的。三：为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤！希望采纳

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