怎样看面发没发

怎样看面发没发

如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。

面鼓起来时就是发了

一般情况下，面发起来后比原来体积大一倍以上。可用手指头抠开表面一小块看看，如果发好后的面里面气泡蜂窝孔很丰富。但是不要发过头了，否则面闻起来会有酸酸的味道，蒸出来的馒头也是酸的。

看面比你和面的时候是不是高出很多，用手按一下面，看看是不是特别蓬松绵软。细看表面可能还有小蜂窝，那就是发好了。一般情况下，想现在的天气，如果用老面发的话，一天就发的差不多了。如果用酵母就更快。

很简单，记住它原来的体积，和现下你看到的进行对比，如果体积明显大了就再用手按一按，如果感觉很软，就说明面发好了