面包醒面要多长时间

面包醒面要多长时间

问题一：在家里做面包用什么面粉好,醒面要多长时间 在家里做面包用高筋面粉好。大型超市都有卖！
材料：高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克、绵白糖30克、鸡蛋（中）1个、牛奶120ML、无盐黄油20克。内馅：豆沙馅270克。表面：刷面蛋液适量、白芝麻适量。
步骤1:搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶，轻轻向桶内加入高筋面粉，在面粉中间挖个小坑。
步骤2：将干酵母倒入小坑内。
步骤3：加入盐和绵白糖，倒入黄油。
步骤4：打入鸡蛋。
步骤5：盖上机盖，选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
步骤6：面包机工作1个半小时后，蜂鸣器响起时，面团就发酵好了。
步骤7：取出面团，分割成9个小球并揉圆。
步骤8：在小面团上盖一块湿布，静置10分钟。
步骤9：将豆沙搓成等量的9个小球，取一个小面团擀成小圆片，豆沙球放置在上。
步骤10：像包包子一样将豆沙馅包在其中，捏紧封口处，再用手调整一下整体的形状。
步骤11：面团包好后，封口处向下放在烤盘上，手指在面团中间戳一个小坑。放在30度左右的环境下醒发30分钟。
步骤12：在面团表面刷蛋液。
步骤13：撒上适量的白芝麻。
步骤14：放入预热到180度的烤箱中烘焙15-20分钟。注意：1、面团放置烤盘上时，面团和面团之间要留出足够的距离。以免烘焙过后面包粘在一起。2、烘焙完成后，要立即取出面包，放在冷却架上冷却。
希望能帮到你！问题二：面包需要醒发多长时间 面团最后醒发90分钟左右。
（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍。醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象。
（2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整。
（3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量。问题三：家用烤箱做面包醒面要用多少度多上时间 一般醒发面发酵的温度最好为30度，卡萨帝烤箱可以满足。一般时间在45分钟左右。
但是，如果烤箱的最低温度是50度，也可以满足需求，时间会相应缩短。问题四：面包为什么要发醒两次？ 做的时候面鸡要软,醒的时候要用保鲜膜包好,不让水分蒸发掉,要醒两次,还要烤的时候时间要掌握好,不要久问题五：直接打面包法醒发多长时间了 首先是个人观点直接法：打出来的面团温度在26度左右最好！基本醒发一般是30分钟！我个人观点是时间长点好。直接法在保证温度的情况下，我个人建议是基本醒发1H到2H，让面团产生大量的酶，充分利用酵母。用手捏面团时有大量的不规则气泡就是最佳状态！问题六：面包制作中醒面是指 这里的醒面和中点的醒面，概念不同，是指在操作过程中，暂时停顿的时间，主要是面包使用高筋粉，面筋太强了，需要松弛一下，方便下一步的操作，所以打完面团后，需要醒一下面，再进行分割，搓圆后也要再次醒面再造型成形，最后再醒发（发酵）。问题七：面包醒面一定要排气吗 发酵后要排气。 另外建议用直接法做面包。 面包揉好后直接分割，成型，然后发酵120~150分钟。 天气热用冰水和面问题八：面包“发酵”和“醒发”有区别吗？ 醒发和发酵真正来说区别不大，基胆是称呼的区别，但是大部分烘焙师喜欢把中间松弛叫做发酵，整形后最后的发酵叫做醒发。问题九：面包机揉面要多长时间？ 多数面包机有3次揉面动作。
第一次揉面10—20分钟。
第二次揉面20—30分钟。第三次醒面10秒。
这个根据不同品牌、型号的面包机和制作面包的类型而定。