红烧猪蹄的做法 猪蹄食用禁忌有哪些

红烧猪蹄的做法 猪蹄食用禁忌有哪些

红烧猪蹄的做法

材料：猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。

做法：1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水;

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2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水;

3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香;

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀;

5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时;

6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。



猪蹄的功效与作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的食用禁忌

1、由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。

2、患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。



3、睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。

4、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

5、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。

6、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。



7、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者。

结语：在平时生活中，我们经常食用猪蹄，可以有效地防止营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效。而且猪蹄有不同的额做法，都是相当的美味。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。所以，不妨吃一写猪蹄哦。