物理学中，什么叫做沸腾？

在一定温度(沸点)下.液体内部和表面同时发生剧烈的汽化过程.称为沸腾。这时.液体内部形成许多小气泡上升至液面，迅速汽化并吸收周围介质的热量。

水沸腾的时候，水中发生剧烈汽化现象。形成大量的汽泡，上升，变大，到水面破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中，在水沸腾中虽然继续加热，但它却保持一定的温度不变。

在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象，叫沸腾。 　　液体沸腾的温度叫沸点。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的气压而变。1个大气压下水的沸腾顶点为100˚C，这是最为常见的。 　　在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变。这时的饱和汽压跟外部压强相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之沸点降低。不同液体在相同的压强下沸点不同。

沸腾是液体在一定温度（沸点）下，并继续加热，才能发生的汽化现象。沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象.沸腾中液体温度保持不变（在液体表面上压强不改变的前提下）。沸腾时有气泡产生,沸腾的微观本质为：由于汽化剧烈产生了气泡，不仅液体表面的分子要离开液体，液体内部气泡壁上的分子也要离开液体，进入空气中。