酱油中氯化物的含量的国标是多少？

酱油中氯化物的含量的国标是多少？

酱油的种类 酿造酱油 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。 配制酱油 配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。 中国GB18186-2000《酿造酱油》标准将在商品标签上注明是「酿造酱油」或「配制酱油」列为强制执行内容。 因著色力不同，酱油亦有生抽、老抽之别，前者著色力弱而后者636f70793231313335323631343130323136353331333332623864强，至于生抽王，是厂商故意表示好的意思，没什么特别。 还可以分为生抽，老抽。 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。 辨别生抽和老抽 看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。 酱油尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜

看完之后要采纳。应2113为专业。许多酱油常因盐份过高而星成苦并影响鲜味.按照5261国家标准规定,酱油卫生标准要求食盐含量不低于15(克/100毫升,以氯化钠计).按照部颁标准规定,二级4102酱油氯化钠为17,三级酱油氯化钠为16。但有不少酱油,过多地超过中商部16—17的含盐标准。1653下表所列各例可以看出,酱油全氮含量不高(甚至很低),但含盐量要在20左右,个别样品甚至超专过23。而且有的全氮很低,但盐份却很高。这便是酱油属不鲜或咸苦的主要原因之一

国家标准(gb-3-77)规定,按照部颁标准(sb70-74-78)规定,这个是颁布号