食品中微生物菌落数多少为合格的标准是什么，要查什么资料，我在食品卫生微生物检测里面没找到

食品中微生物菌落数多少为合格的标准是什么，要查什么资料，我在食品卫生微生物检测里面没找到

不同的食品有不同的国家标准或者行业标准，你要看什么食品或什么微生物就要查询相应的食品标准。比如GB 4789.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数。

根据不同种类的食品所采用标准中规定的限值也不同！

上食品伙伴网查吧，一般不同产品检测有一定的差异但大体方法都是一样的！ .1 食品检样 3.2 培养基 平板计数培养基，无菌生理盐水 3.3 其它 无菌培养皿，无菌移液管，无菌不锈钢勺。 4 流程 5 步骤 5.1 取样、稀释和培养 5.1.1 以无菌操作取检样25g（或ml），放于225ml灭菌生理盐水的灭菌玻璃瓶内（瓶内预置适量的玻璃珠）或灭菌乳钵内，经充分振要或研磨制成1:10的均匀稀释液。固体检样在加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以8000～10000r/min的速度处理1min，制成1:10的均匀稀释液。 5.1.2 用1ml灭菌吸管吸取1:10稀释液1ml，沿管壁徐徐注入含有9ml灭菌生理盐水的试管内，振摇试管混合均匀，制成1:100的稀释液。 5.1.3 另取1ml灭菌吸管，按上项操作顺序，制10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次即换用1支10ml吸管。 5.1.4 根据标准要求或对污染情况的估计，选择2～3个适宜稀释度，分别在制作10倍递增稀释的同时，以吸取该稀释度的吸管移取1ml稀释液于灭菌平皿中，每个稀释度做两个平皿。 5.1.5 稀释液移入平皿后，将凉至46℃营养琼脂培养基注入平皿约15ml，并转动平皿，混合均匀。同时将营养琼脂培养基倾入加有1ml稀释液（不含样品）的灭菌平皿内作空白对照。 5.1.6 待琼脂凝固后，翻转平板，置36±1℃温箱内培养48±2h，取出计算平板内菌落数目，乘以稀释倍数，即得每克（每毫升）样品所含菌落总数。 5.2 菌落计数方法 作平皿菌落计数时，可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平皿的菌落总数后，求出同稀释度的各平皿平均菌落数。到达规定培养时间，应立即计数。如果不能立即计数，应将平板放置于0－4℃，但不要超过24h。 5.3 菌落计数报告方法 5.3.1 平皿菌落数的选择 选取菌落数在30～300之间的平皿作为菌落总数测定标准。每一个稀释度应采用两个平皿平均数，其中一个平皿有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平皿作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平皿的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，则可以计算半个平皿后乘以2以代表全皿菌落数。 表1 稀释度选择及菌落数报告方式 2、不同稀释度的选择及报告方法 1）首先选择平均菌落数在30~300之间者进行计算，若只有一个稀释度的平均菌落数符合此范围时，则将该菌落数乘以稀释倍数报告之（见实例1） 2）若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30~300之间，则视二者之比值来决定，若其比值小于2应报告两者的平均数（如实例2）。若大于2则报告其中稀释度较小的菌落总数（如实例3）。若等于2亦报告其中稀释度较小的菌落数（见实例4）。 3）若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度最高的平均菌落数乘以稀释倍数报告之（见实例5）。 4）若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应以按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数报告之（见实例6）。 5）若所有稀释度的平均菌落数均不在30~300之间，则应以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之，（见实例7）。 6）若所有稀释度的均无菌落生长，则以<1乘以稀释倍数报告之。 7）菌落计数的报告：菌落数在100以内时按实有数报告，大于100时，采用二位有效数字，在二位有效数字后面的数值，以四舍五入方法计算，为了缩短数字后面的零数也可用10的指数来表示。 稀释度选择及菌落总数报告方式 实例不同稀释度的平均菌落数 两个稀释度 菌落总数 报告方式 10-1 10-2 10-3 菌落数之比 （cfu/ml） （cfu/ml） 1 1365 164 20 — 16400 16000或1.6×104 2 2760 295 46 1.6 37750 38000或3.8×104 3 2890 271 60 2.2 27100 27000或2.7×104 4 150 30 8 2 1500 1500或1.5×104 5 多不可计 1650 513 — 513000 510000或5.1×104 6 27 11 5 — 270 270或2.7×104 7 多不可计 305 12 — 30500 31000或3.1×104 8 0 0 0 — < 1×10 < 1×10

食品卫生微生物检测里是检测的方法，合格标准得看具体食品执行的国标或行标，如肉制品执行的是肉制品的标准，乳制品执行的是乳制品的标准