英式红茶是怎么煮和泡的？

英式红茶是怎么煮和泡的？

关于英式红茶的泡还是煮，据本人在英国有限的生活时间，普通人士都是用市售的袋装茶包，1袋茶包用220～250ml开水泡2～3分钟，取出茶包丢弃（从来不会再去泡第二次），绝大多数会加鲜奶，还有许多人会加糖。不过，据了解，餐馆等地方需要大量泡红茶的时候，会用许多茶包一起用开水煮（或用蒸汽煮）的方法泡出大量红茶，以供应大量顾客。

曾在1992至2004年期间游览访问英国有限时间（共2年多），发现在英国超市中出售的红茶，几乎都是供给普通人（工薪阶层）的袋装茶包，有多种品牌，如Typhoo，PG Tips，Tetley等，但并没有注意到有没有Lipton（立顿）的牌子。在超市购买到的这几种牌子的袋装茶包（现在可以在国内的网站上购买到），可以说是英国普通百姓每天的必须品。多数人一天需要泡几个茶包（即几杯红茶）。

英国的袋装茶包的制作与国内的袋装茶包肯定有明显巨大差别。因为英国的茶包中的茶是经过碾碎成较细颗粒了。英国袋装茶包一个通常用开水（最好）220至250ml冲泡3分钟左右，即可将茶包中的95至98%以上（个人推测）茶叶有效成分（包括颜色）泡出来。如果用泡过一次（3分钟左右）的茶包，再加上同样量的开水去泡的话，泡出来的茶，颜色基本上很淡很淡了。第一次泡出来的茶的颜色，几乎是黑红色的，所以说红茶是black tea是一点也不为过的。而这种通常泡法泡出的红茶（应该是black tea)，其口味是明显的又苦又涩，虽然没有咖啡苦，但是对一般人而言，还是不容易接受吧，我想这也是为什么英国人喝红茶一般都需要加奶的缘故吧。这种浓浓的红茶加了鲜奶后，苦涩味就基本上感觉不到了。当然许多人还是会象泡咖啡一样，再加上白糖。

一般而言，在家中，或者个人在办公场所，都是用开水泡红茶。但是也了解到，餐馆和饮料点，会将多个茶包，放入比较大的容器中用煮开的方法泡出大量的茶，以便于供应数量较多的顾客的需要吧。

不同地区茶园的茶叶有不同味道。英国饮茶习惯，“以前为了增加茶的香味，经常用到的是柠檬，如今更多的会选用青柠。”时代的风尚也在变，如今英国茶叶口味流行亚洲风，于是更多的亚洲元素的口味会出现在茶叶配制中，比如有东南亚的一些香草。
　　以典型的伯爵茶为例，其中必不可少的原料是佛手柑，佛手柑原产自中国，以金华最为有名，伯爵茶往往以云南滇红为基茶，搭配大吉岭红茶作为补充，再加入佛手柑、红花、金盏花，调配出来会有一种悠远的香味。佛手柑带着一种清香，细品还有一种淡淡的辛辣味道。事实上，同样是伯爵茶，不同调茶师做出来的也有不同的风格。
　　　而一杯简单的早餐茶中，也往往混杂着三种茶：斯里兰卡茶、阿萨姆茶和肯亚茶，斯里兰卡茶调配口感，阿萨姆增强浓度，肯亚调色，喝的时候免不了加入牛奶，这几乎算是英国的国茶，没有一杯浓郁早餐茶的清晨，令人怅然若失。
　　除此之外更常见还有花草茶，调配花草茶更见水平，因为众多花花草草水果干果，不同的香味不同的气质，寻找到其中最和谐的并与红茶搭配，这并不是件容易事。樱桃、百香果、柠檬、玫瑰、熏衣草、薄荷……都是常见的花草茶的原料，花草茶往往偏酸，需要加一点糖。

如果不喜欢喝甜的或喝牛奶，那你就不要加奶直接喝好了。一般是茶水比为1：50，3克红茶加150ml水，加盖泡个4分钟就好把茶水倒出来，然后再往茶水中加入2~3勺炼乳或牛奶，具体加多少可以依据个人的口味调节，搅匀后就能喝了。英式红茶口味比较浓比较重的，加奶比较合适，但是不耐泡。

首先你需要有泡茶的工具，包括装好水的烧水壶，茶杯，茶匙，牛奶，把烧水壶装上水，插上插头烧水。在烧水的同时我们可以准备袋泡茶，拿过来茶杯，把茶匙拿开，放进去一个茶袋。如果你想加糖那么这时就可放糖，水开了，拿过来水壶把开水倒入杯中，然后搅拌，并向茶杯边上按压茶袋，然后把茶袋拿走，扔掉。然后可以放牛奶了，再次搅拌茶，你必需多搅拌会儿以确保糖能溶解并与茶叶及水混合透，这样英国红茶可以饮用了。

1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸： 因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大： 一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3.谨慎斟酌茶叶量： 冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
4.将滚水注入壶里泡茶： 水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
5.静心等候正确的冲泡时间： 因为快速的冲泡是无法完全释出...