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英式红茶是怎么煮和泡的?

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解决时间 2021-03-24 00:27
英式红茶是怎么煮和泡的?
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关于英式红茶的泡还是煮,据本人在英国有限的生活时间,普通人士都是用市售的袋装茶包,1袋茶包用220~250ml开水泡2~3分钟,取出茶包丢弃(从来不会再去泡第二次),绝大多数会加鲜奶,还有许多人会加糖。不过,据了解,餐馆等地方需要大量泡红茶的时候,会用许多茶包一起用开水煮(或用蒸汽煮)的方法泡出大量红茶,以供应大量顾客。

曾在1992至2004年期间游览访问英国有限时间(共2年多),发现在英国超市中出售的红茶,几乎都是供给普通人(工薪阶层)的袋装茶包,有多种品牌,如Typhoo,PG Tips,Tetley等,但并没有注意到有没有Lipton(立顿)的牌子。在超市购买到的这几种牌子的袋装茶包(现在可以在国内的网站上购买到),可以说是英国普通百姓每天的必须品。多数人一天需要泡几个茶包(即几杯红茶)。

英国的袋装茶包的制作与国内的袋装茶包肯定有明显巨大差别。因为英国的茶包中的茶是经过碾碎成较细颗粒了。英国袋装茶包一个通常用开水(最好)220至250ml冲泡3分钟左右,即可将茶包中的95至98%以上(个人推测)茶叶有效成分(包括颜色)泡出来。如果用泡过一次(3分钟左右)的茶包,再加上同样量的开水去泡的话,泡出来的茶,颜色基本上很淡很淡了。第一次泡出来的茶的颜色,几乎是黑红色的,所以说红茶是black tea是一点也不为过的。而这种通常泡法泡出的红茶(应该是black tea),其口味是明显的又苦又涩,虽然没有咖啡苦,但是对一般人而言,还是不容易接受吧,我想这也是为什么英国人喝红茶一般都需要加奶的缘故吧。这种浓浓的红茶加了鲜奶后,苦涩味就基本上感觉不到了。当然许多人还是会象泡咖啡一样,再加上白糖。

一般而言,在家中,或者个人在办公场所,都是用开水泡红茶。但是也了解到,餐馆和饮料点,会将多个茶包,放入比较大的容器中用煮开的方法泡出大量的茶,以便于供应数量较多的顾客的需要吧。
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不同地区茶园的茶叶有不同味道。英国饮茶习惯,“以前为了增加茶的香味,经常用到的是柠檬,如今更多的会选用青柠。”时代的风尚也在变,如今英国茶叶口味流行亚洲风,于是更多的亚洲元素的口味会出现在茶叶配制中,比如有东南亚的一些香草。
  以典型的伯爵茶为例,其中必不可少的原料是佛手柑,佛手柑原产自中国,以金华最为有名,伯爵茶往往以云南滇红为基茶,搭配大吉岭红茶作为补充,再加入佛手柑、红花、金盏花,调配出来会有一种悠远的香味。佛手柑带着一种清香,细品还有一种淡淡的辛辣味道。事实上,同样是伯爵茶,不同调茶师做出来的也有不同的风格。
   而一杯简单的早餐茶中,也往往混杂着三种茶:斯里兰卡茶、阿萨姆茶和肯亚茶,斯里兰卡茶调配口感,阿萨姆增强浓度,肯亚调色,喝的时候免不了加入牛奶,这几乎算是英国的国茶,没有一杯浓郁早餐茶的清晨,令人怅然若失。
  除此之外更常见还有花草茶,调配花草茶更见水平,因为众多花花草草水果干果,不同的香味不同的气质,寻找到其中最和谐的并与红茶搭配,这并不是件容易事。樱桃、百香果、柠檬、玫瑰、熏衣草、薄荷……都是常见的花草茶的原料,花草茶往往偏酸,需要加一点糖。
如果不喜欢喝甜的或喝牛奶,那你就不要加奶直接喝好了。一般是茶水比为1:50,3克红茶加150ml水,加盖泡个4分钟就好把茶水倒出来,然后再往茶水中加入2~3勺炼乳或牛奶,具体加多少可以依据个人的口味调节,搅匀后就能喝了。英式红茶口味比较浓比较重的,加奶比较合适,但是不耐泡。
首先你需要有泡茶的工具,包括装好水的烧水壶,茶杯,茶匙,牛奶,把烧水壶装上水,插上插头烧水。在烧水的同时我们可以准备袋泡茶,拿过来茶杯,把茶匙拿开,放进去一个茶袋。如果你想加糖那么这时就可放糖,水开了,拿过来水壶把开水倒入杯中,然后搅拌,并向茶杯边上按压茶袋,然后把茶袋拿走,扔掉。然后可以放牛奶了,再次搅拌茶,你必需多搅拌会儿以确保糖能溶解并与茶叶及水混合透,这样英国红茶可以饮用了。
1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸: 因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。
2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大: 一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3.谨慎斟酌茶叶量: 冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。
4.将滚水注入壶里泡茶: 水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。
5.静心等候正确的冲泡时间: 因为快速的冲泡是无法完全释出...
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