想问问，酸菜什么时候算是腌好了？

楼主你好：我想你一定是第一次腌酸菜吧！腌酸菜最好不用塑料袋装，最好用缸这样腌出的酸菜不会走味！如果酸菜的腌制方法没有问题的话，生腌一个月，酸菜就腌好了，熟腌只需要十来天就可以吃了。

如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。

我现在向你推介两种腌制酸菜的好方法；希望可以帮到你。

原料：大白菜 （腌酸菜很有讲究，先挑好白菜，那种个大、心抱得实的白菜是最佳选择）
调料：盐 制作方法：
腌的方法有两种：
生腌：将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
熟腌：想让酸菜快一点腌好，就要熟腌。具体方法同上，腌时先烧一锅开水，倒入压好白菜的缸里，这样只过上十来天就能吃了。