柴鸡怎么炒好吃

柴鸡怎么炒好吃

用料:
主料柴鸡1只，土豆4个
调料：食盐5克，酱油5克，姜4片，八角1个，花椒5克，桂皮1段，干辣椒3个，料酒5克，香菜1棵，朝天椒1个，植物油1汤匙。
土豆炒柴鸡的做法
1.热植物油爆香姜蒜、花椒、桂皮、八角和干辣椒，加入柴鸡块儿同炒，淋入料酒
2.加入少许酱油，加入适量的清水没过鸡块儿，水可以稍多点儿
3.盖上盖大火煮开中火炖半小时
4.加入土豆块儿，加入盐再接着炖十分钟，起锅前加入香菜和辣椒即可
烹饪技巧：
1、炖鸡的水可以多加点儿，因为柴鸡炖的时间需要长点儿；
2、加入红烧酱油可以让菜的成品颜色更好看。

柴鸡最适合煲汤了，当然，你如果愿意炒着吃也行，做干锅鸡，既方便又美味，鸡肉切块，焯水，锅里放油烧热，下郫县豆瓣翻炒一下，（豆瓣酱别放太多，很咸的。注意，别加盐了）放葱段、姜片炒，加水，大火烧开转小火至熟即可

三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉?匙，色拉油1000克(实耗120克)。 [烹调方法] 1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。 2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。 3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。 4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食。 [烹调方法] 咸甜可口，麻辣适中，奇香无比，回味悠长

用铁锅哦。我有个小窍门。可以用醋腌肉10分钟，倒掉醋，加啤酒腌肉10分钟。下锅炒到变色后加入泡好的黄豆一起煮。比平时嫩的多了。你可以试试。。呵呵希望帮到你。采纳吧