为什么我做的蛋烘糕皮不脆
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-12 16:01
- 提问者网友：献世佛
- 2021-02-12 00:01
为什么我做的蛋烘糕皮不脆
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独入客枕
- 2021-02-12 01:25
火候不够
全部回答
- 1楼网友：酒安江南
- 2021-02-12 02:03
1,是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短,而且口感不是很好!
2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!
3.普通脆皮蛋糕配比：蛋38个,糖4.5斤,面3斤,bp约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油!
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定.以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定。
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