高中生物必修一中提取胡萝卜素，为什么要用水不溶性有机溶剂。提取薄荷油时为什么又能用乙醇？

高中生物必修一中提取胡萝卜素，为什么要用水不溶性有机溶剂。提取薄荷油时为什么又能用乙醇？

胡萝卜素能溶解于有机溶剂而不溶于水。我们用水不溶性有机溶剂溶解胡萝卜各组份后，再加水进行萃取，胡萝卜素继续保持在该溶剂内，而其它组份被萃取到水中，从而达到了分离的目的。薄荷油因为溶于乙醇，工业乙醇相对比较便宜，又好回收。