D值、Z值、F值的概念是什么？分别表示什么意思？这三者如何互相计算？
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解决时间 2021-02-04 21:59
- 提问者网友：练爱
- 2021-02-03 23:02
D值、Z值、F值的概念是什么？分别表示什么意思？这三者如何互相计算？
最佳答案
- 五星知识达人网友：胯下狙击手
- 2021-02-04 00:13
参考答案: D值：单位为min，表示在特定的环境中和特定的温度下，杀灭90%特定的微生物所需要的时间。D值越大，表示杀灭同样百分数微生物所需的时间越长，说明这种微生物的耐热性越强。 Z值：单位为℃，是杀菌时间变化10倍所需要相应改变的温度数。在计算杀菌强度时，对于低酸性食品中的微生物，如肉毒杆菌等，一般取Z=10℃；在酸性食品中的微生物，采取100℃或以下杀菌的，通常取Z=8℃。 F值：在某一致死温度下杀灭一定浓度的对象菌所需要的加热时间为F值。三者关系：D=（F/n）×10（121-T）/Z。
试题难度：★★☆
参考解析： 暂无解析
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- 1楼网友：詩光轨車
- 2021-02-04 01:52
我明天再问问老师，叫他解释下这个问题
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