炸鸡叉骨 应该怎么挂糊挂得住

炸货挂糊，第一是糊不能太稀，生肉放进糊里，拿出来的时候要能挂住，第二是下锅是油温不能太低，油温太低，糊没有很快凝住而散在温油里。

那个挂糊不要太稀了，也不能太厚，要放一点舒打粉在里面

一个鸡蛋，2/3淀粉，1/3面粉 鸡蛋是上色和增加香味的，淀粉是让原料炸出来更脆的，面粉是用来托住淀粉，不让淀粉沉底的，糊一定要厚，能把原料挂在手上是最好的，所以叫挂糊，这可是非常好的比例，望采纳。