如何将肘子炖的又香又软，瘦肉吃起来不塞牙
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-11-08 06:54
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-11-07 09:59
如何将肘子炖的又香又软，瘦肉吃起来不塞牙
最佳答案
- 五星知识达人网友：骨子里都是戏
- 2021-11-07 10:45
.先将整个肘子放到开水里焯,焯到七八分熟,捞出来,将肘子侧顺着骨头剖开,但不能脱离骨头,要在最后连一下.然后趁热在肘子皮上抹上一层酱油.(注:如果没焯水之前将肉分离更好熟).2.将抹上酱油的肘子,皮朝下放进油锅里炸一下,起小泡为止,再将上面炸一下;3.将炸好的肘子放到深盘里,放上料酒,葱,少许盐,鸡精,上锅蒸一下;(注:不要放水).4.将蒸好的肘子取出,将盘子里的汤倒出来,然后将炒勺放油,正常爆锅后,将汤倒进去,调味,开之后,少倒一点淀粉,再将汤倒到肘子上.(注:如在爆锅放汤后,放进冰糖,就是冰糖肘子).
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