玉米的食用价值

玉米营养价值比较全面，根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%的患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物；玉米中的纤维素比精米、精面粉高4~10倍，纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇的吸收，预防冠心病；玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用；近年来科学家们发现玉米能预防脑功能退化，并增强记忆力；它含有的多种微量元素和营养素可抑制癌细胞的产生；玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢，调整神经系统功能，能起到使皮肤细腻光滑，抑制、延缓皱纹的作用；对于现代人来说，玉米的长寿、美容功效更值得注意。