腊鱼怎么腌才好吃

腊鱼怎么腌才好吃

主要做法就那么几种，主要是调料方面可以按照自己口味适当增减。
说一下我们家常做方法吧
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，到鱼软了以后，甩干它
2、准备好葱姜蒜，辣椒等
3、倒油入锅，油七分熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意事项：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐

就是放适量的盐，放1-2天，再拿出去晾，也不收，就放户外，干了就拿回室内挂着，吃之前用凉水泡一天，再切块儿蒸，直接吃，肉红色，透亮。

是怎么腌制吗？鱼破开洗净上盐晒干后 ，可以选择用烟熏，也可以继续晒下去...吃的话，做火锅！冬天用腌好的鱼加干辣椒和干笋子后放新鲜的白萝卜整一锅，另外备点自己喜欢的青菜！杠杠的~

腊鱼的腌制方法：
食材
主料草鱼中断 1条
方法/步骤
草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。
腊鱼的腌制方法
用开水烫一下。
腊鱼的腌制方法
沥干水分。
腊鱼的腌制方法
切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。
腊鱼的腌制方法
锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。
腊鱼的腌制方法
炒出香味，关火。
腊鱼的腌制方法
鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。
腊鱼的腌制方法
处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。
腊鱼的腌制方法
腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。