果胶是什么
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-13 21:28
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-10-13 14:32
果胶是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：过活
- 2021-10-13 15:22
果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯）,其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成按、钾钠和钙等盐。
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