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脆冬枣是怎么做成的??

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解决时间 2021-11-21 16:21
脆冬枣是怎么做成的??
最佳答案
脆冬枣是精选鲜冬枣为原料,采用独特工艺在低温真空下直接把鲜冬枣脱水制成,不含任何添加剂。
酥脆冬枣的制作方法,其特征在于包括如下步骤:
(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;

(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为 60-90℃;

(3)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;

扩展资料:
脆冬枣系精选鲜冬枣为原料,采用独特工艺在低温真空下直接把鲜冬枣脱水制成,不含任何添加剂。既保留了鲜冬枣的营养,且口感更加酥脆香甜,食后回味无穷,是高档的健康食品。冬枣含糖量适中,味美可口,具有清理肠胃,有助于消化之功效,因此是美容和减肥的佳品!
沾化栽种冬枣的历史源远流长,可上溯到秦汉时期,明朝洪武年间形成规模化种植。《史记。货殖列传》记载,渤海之地有“鱼、盐、枣之饶”。
沾化冬枣状如苹果,皮薄肉厚、个大核小,果皮大部呈赭红色,小部乳白含绿,红绿相衬,赏心悦目。食之,肉质细嫩酥脆,酸甜适口,口感极佳。并富含多种其它维生素和矿物质,营养保健价值极高。
全部回答
去核后采用无毒膨松工艺迅速烘干制得,放心食用.
注意:开袋后不可久置,避免吸潮疲软.
酥脆冬枣的制作方法,其特征在于包括如下步骤:
  (1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;
  (2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为 60-90℃;
  (3)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;
  (4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内,所述反应罐内设 有转轴,转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空,其真空度为 0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃,利用吊架 将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离 棕榈油,再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;
  (5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;
  (6)得到的冬枣进行杀菌处理。

脆冬枣是真空脱水制成的,不是油炸的,因此热量不高。

1、挑选新鲜的冬枣为原料,保证原料的质量良好。

2、采用独特工艺,将冬枣放在低温真空下

3、在低温真空的环境下,鲜冬枣会脱水而形成脆冬枣

扩展资料:

冬枣又称“活维生素丸”被誉为“百果之王”、“维C之王”,冬枣的维C含量是苹果、梨、葡萄等普通水果的50-3000倍,富含多种氨基酸、微量元素和矿物质、特别是富含锌。

对于健全毛细血管,维持血管壁弹性,抗动脉粥样硬化很有益。冬枣中还含有芦丁成分,芦丁是治疗高血压病的有效药物。故冬枣对冠心病高血压动脉粥样硬化病等的防治有很大帮助。

参考资料:脆冬枣  百度百科

脆冬枣是油炸的,去核后在一个真空炉里面用棕榈油油炸而成,这种方式是真空油浴,然后炸完后放在漏斗里面把油漏。

酥脆冬枣的制作方法,其特征在于包括如下步骤: 

(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核; 

(2)将步骤(1)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为 60-90℃;

(3)将步骤(2)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;

(4)将步骤(3)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内,所述反应罐内设有转轴,转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空,其真空度为 0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃,利用吊架将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离棕榈油,再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟; 

(5)将步骤(4)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装; 

(6)将步骤(5)得到的冬枣进行杀菌处理。

扩展资料:

脆冬枣的功效与作用:

防治心血管病

冬枣中含有丰富的维生素C和维生素P,含有较多的维生素A维生素E以及钾钠铁铜等多种微量元素,对于健全毛细血管,维持血管壁弹性很有益。冬枣中还含有芦丁成分,芦丁是治疗高血压病的有效药物。故冬枣对冠心病高血压动脉粥样硬化病等的防治有很大帮助。

调节免疫

冬枣中富含的环磷酸腺苷是一种重要的生理活性物质,参与人体内多种生理活动,可以调节免疫系统,具有增强心肌收缩力,保护冠状动脉,降低胆固醇,抑制癌细胞增殖的作用。

解毒保肝

冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等,能减轻各种化学药物对肝脏的损害,并能促进肝脏合成蛋白,增加血清白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,降低血清谷丙转氨酶水平等作用。在临床上,大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

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