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剁椒和泡椒什么区别,哪一个更辣?

答案:6  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-04-08 03:36


最佳答案
剁与泡只是两种加工的手法和方法而已,剁就是剁碎,泡就是腌渍的一种方法。可以先泡后剁,也可以先剁再泡。至于辣不辣,关键处决于原料的辣度。
全部回答
原料上 剁椒:小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。 泡椒:朝天椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮、大曲(烧酒、酒酿均可)。 制作方法上: 剁椒:主要以用盐腌制为主。 泡椒:主要以酸水泡制为主。 盛装器皿上: 剁椒:密封的不见光的瓦坛。 泡椒:密封的透明玻璃坛。 辣度上泡椒更辣一些,因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。
剁椒是剁碎的干辣椒,泡椒是长长的整个的小辣椒,有酸味,市场上卖的凤爪里就是这种辣椒。剁椒辣口不辣心,含火不上火。泡椒辣而不燥、辣中微酸。剁椒和泡椒都是市场上很常见的调味剂,两者都很辣。三者口味不一样,剁椒不能单吃,只做调味,老干妈风味最好,泡椒味酸。个人感觉泡椒最辣。
如果是同样品种制作的 肯定是泡椒
剁椒可以由泡椒来做 也可以去买现成的 哪一个更辣 看品种 !
泡椒是整辣椒(一般用朝天椒) 剁椒碎的. 泡椒和剁椒看用什么辣椒了 一般来讲 辣椒剁碎了里面的味道才出来.
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