为什么蛋挞这么贵？

好贵的说....

好朋友的爸爸是专门做各种点心的，他做的蛋挞是我吃过最好吃最正宗的了。 1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。 图样在参考资料里。

因为比较复杂吧，还有材料费。手工费都加进去了。~~-0- 自己学做好了。

下面让他们自己做个自我介绍 蛋挞 我就是大名鼎鼎的蛋挞，源自欧洲，我为什么会这么有名？原因很简单，在英国的时候，英国人把我称为custardtart；custard，是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻，称之为“蛋”；tart，则取其谐音叫挞。 我是葡挞，在1989年，一对夫妻在澳门开了一家蛋挞面包店，出售欧陆风味的葡式蛋挞与面包，而葡挞就是我啦，因为我的美味无法挡，所以澳门的居民就开始接受我，然后一传十，十传百，连香港游客都知道我的名字了，使我扬名达至颠峰。后来因这对夫妻婚姻破裂，其妻子马嘉烈另起炉灶，冲出了澳门，在香港、台湾开设分店，让我不经意地在当卷起了一阵葡挞旋风。 二、蛋挞与葡挞美貌与内涵 蛋挞 1、外观：金黄色的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着，形成一个小花盆的模样，精致之余又显示出大方的气质。 2、口感：当“挞”与“蛋”同时入口，牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间，“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香，从而最大限度愉悦起味觉神经，使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。 3、制作材料：tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉)；custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素、)；模具等等 葡挞 1、外观：金黄酥脆的“tart”包裹着一层深黄色略带浅黑色“custard”，而且金黄的“tart”有着独特的层次，层层的相叠就像一朵美丽的鲜花在悄悄的绽放。 2、口感：因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。 3、制作材料：tart原料(美玫面粉，芝士片，黄油，茨仔粉，红星奶粉，白糖，香草味香精)；custard原料(金钻奶油，鲜奶，鲜蛋黄，鹰粟粉，白糖)；模具等。 三、蛋挞与葡挞艳名远播 蛋挞 有一天，香港小店里来了的客人——末代港督彭定康。他欣赏欧阳先生自创的那种曲奇皮蛋挞的香气，一口气连吞了好几个，自此“香港第一蛋挞”的美誉由那里传到了全世界。 澳门“安德鲁”的葡挞因用料和制法别具一格，口味更吸引，而且更被澳门政府颁发2005年度旅游功绩勋章，可以想像，我的吸引力和影响力有多厉害！ 四、蛋挞与葡挞的受宠度 蛋挞 香港/澳门 1、名店：泰昌饼家 2、热卖程度：这就是彭定康去过的蛋挞店，所以每次买的时候都一定要排队 3、价位：$3.5 广东 1、名店：华侨酒店 2、热卖程度：两点钟排队，而且去的人通常都会打包一份回家 3、价位：原价8元(6折限下午茶) 葡挞 1、名店：香港怡东酒店 2、热卖程度：会按时段焗制一定数量的葡挞，不会一次过焗制太多，所以卖出的速度非常快 3、价位：每件售港币7元 广州 1、名店：广州北京路美食街 2、热卖程度：人多，而且要排队才能买到 3、价位：10元5个