葱油鲳鱼怎么做？？

葱油鲳鱼怎么做？？ 就是上面葱花，汤很清，都是油那种。。

材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

鲳鱼1尾(约250克),葱丝、姜丝、料酒、细盐、味精、红酱油、胡椒粉各少许,植物油50克。 1、鲳鱼刮鳞、开肚,挖去内脏、鳃、洗净、沥干,用刀在背上剞十字形花刀纹,置小盆内,然后加入料酒、细盐、胡椒粉、味精、植物油15克码味。 2、水烧至沸滚,将鱼连盆放入笼屉中,盖牢笼帽,旺火蒸熟(手指揿压无弹性)出笼。 3、将鱼装盘,倒入酱油,铺上姜、葱丝；锅中油烧至八成热后,浇在葱、姜丝上面即成。