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陕西油泼面用的是什么油

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解决时间 2021-04-03 14:18
陕西油泼面用的是什么油
最佳答案
菜籽油,个人认为还是色拉油比较好吃。
全部回答
都是调和油泼油是油泼面的关键.
第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。
第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。
如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。
4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.
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