菜鸟问个问题,蛋糕表面很硬是怎么回事
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-01-03 07:54
- 提问者网友:蓝琪梦莎
- 2021-01-02 19:16
菜鸟问个问题,蛋糕表面很硬是怎么回事
最佳答案
- 五星知识达人网友:杯酒困英雄
- 2021-01-02 19:56
打发,伴,各种步骤都有导致蛋糕表面发硬。当然是预拌粉就可能操作上区别不大。要是只是面上比较硬(蛋糕面硬硬脆脆的挺好吃啊),可能是表面烤的温度偏高(比如体积太大,要等到里熟外面火候就过了),一次烤小点的,总体时间和温度都可以小点。也可以从水分上控制,把表面盖起来,时间温度几乎不变,让表面失水不要那么严重。
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