点心指的是饼干吗?有什么不同

点心指的是饼干吗?有什么不同

传统意义上说，点心是点心，饼干是饼干，两者不相干的。但随着饮食文化的交融，西方烘焙食品传入中国，现在饼干也算西式点心里的一种。　　“点心”这个名字的由来：相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。　　中式传统点心按制作工艺可以分为热加工和冷加工两个大类，热加工点心指以烘烤、油炸、蒸煮、炒制等为最终的熟制工艺，细分包含酥类（如京式核桃酥）、松酥类（如广式德庆酥）、松脆类（如苏式金钱饼）、硬皮类（如滇式硬皮鲜花饼）、水油皮类（如福建礼饼）、粽子等等等等，很多很多类；冷加工指在熟制工艺后，在常温或低温条件下，还要进行第二次加工的糕点，分类也非常多，例如：沙琪玛、绿豆糕等等。　　如果按流行地区来分类有京式、苏式、广式、川式、扬式、潮式、高桥式、滇式、秦式、晋式、鲁式等等等等。　　饼干是指一类以小麦粉为主要原料，经烤制而成的片状的西式点心。它最开始是作为登山、航海等的储备食品或者是战争时期的紧急食品的，但随着及技术、工艺的发展，出现了酥性、韧性、曲奇、夹心、威化等类型，逐渐成为一类著名食品。