多春鱼怎么做好吃啊???

多春鱼怎么做好吃啊???

用料：多春鱼450克（或用别的小鱼取代），生粉4汤匙。腌料：蒜蓉1茶匙，红辣椒1只切小粒，外国醋2汤匙（上料拌匀盛小碟上）。做法：1、鱼洗净，抹干水，加腌料腌半小时，加生粉拌匀，使每条鱼都沾满生粉。2烧热平底镬或中式镬，入下适量之没烧滚，把鱼放入滚油中，用中上火炸熟，捞起盛碟上，可蘸汁吃。菜 名： 香茅鱼露烧多春鱼 主 料： 多春鱼1磅（480克），鱼露3/2汤匙，香茅1支（1/2支切蓉，1/2支扫汁），柠檬汁2茶匙，油4汤匙。 配 料： 鱼露甜酸汁：鱼露2汤匙，泰国鸡酱2汤匙，冻开水1/4杯。 做 法： 1、香茅半支拍松，另半支切蓉。2、多春鱼洗净抹干，洒上鱼露、香茅蓉及少许柠檬汁待5分钟。3、拌匀鱼露甜酸汁材料。4、将多春鱼用竹签串好，排放扫油铁架上，用香茅扫上一层油，在放烤炉内用中火烤至金黄色，反转，用香茅扫油，续烤至香口。5、食时可蘸鱼露甜酸汁。 备 注： 制作时间：25分钟分量：3-4人用香茅浸油扫多春鱼，可增添香味。

多春鱼的做法：首先把鱼腮拿掉，靠近鱼嗓子的地方有一条筋一样的东西往外拽一下，好象就是鱼的肠胃出来了，一点也不费力气。洗净后放上酒、醋、盐、花椒面、淀粉拌匀，锅里放油炸熟就OK了。这里值得一提的是油温不能小，做时得自己找感觉。炸好的多春鱼可以整条吃掉，不用担心鱼刺，它的刺软软的也可以吃掉，肚子里的全是鱼籽就不用说了，浓缩的精华都在那里！但吃前你是绝对看不出它瘦小的身材里，鱼籽竟会占体积的一大半酥炸多春鱼油炸的食品不宜多吃，谁都知道，可那里忍的住。自我安慰说：偶尔吃吃不碍事。这个酥炸多春鱼是学艺来的。这种鱼大约3-4英寸长，大多数肚里有饱满的卵，黄澄澄的，是鱼子爱好者的最爱。简单的用清水冲洗过就行了，根本没有肠肚可清洗。用少许盐，姜沫，黑胡椒粉及料酒腌半小时，将鱼放豆粉，或炸粉里沾均，入油锅以中温油炸至外表呈金黄色即可。吃时佐以葱丝，沾辣酱。刚出锅的鱼酥又香，趁热撒上一点椒盐，什么不沾也很好吃，连肉带刺一点不浪费。含钙质高哟！

备料：　　鲜多春鱼，姜丝，蜂蜜，白醋（米醋），柠檬，胡椒粉，盐，料酒，土豆淀粉，面粉。做法:1.清洗：多春鱼买来，用清水冲洗一下，空一下水。2.去内脏：一只手捏住鱼身，另一只用手捏住头部，往外带着拽，连头、鳃和内脏一次都拽出来了，非常方便（也可以先在腮下掐一道口在拽）。可用流水稍微冲一下腹腔，空水。3.淹制：放姜丝和料酒煨十分钟。4.配汁：取一长方型的食盒，放入姜丝、米醋、胡椒粉，蜂蜜（白糖），柠檬汁，盐，口味依个人喜好掌握，调好了可以尝一下。汁少了，可适当加些白开水，不够了也可以再调一些汁。5. 煎炸：土豆淀粉加一些面粉，放盐，搅匀。把油做成七八成热候，将鱼外里裹一下面，下锅煎炸。一批煎的一次裹好现炸（一般放78条），两面煎熟（不需要很长时间，炸到蛋白凝固，鱼身成浅金黄色即好）；空一下油（可用厨房用纸沾一下浮油），立即放入调料汁中，摇一摇使其沾满汁。6.都做好了，放凉，冷藏备用。7.食用时再挤上些柠檬汁。注：1. 大超市有售，新鲜冷藏的，但价格随季节有很大变化。2. 建议不买盒装的，自己挑选。挑腹部完整的，有光泽，眼睛黑亮的，新鲜、做出的菜品相也完整。3. 是凉荤菜，一次可以多做点（2盒），放在冰箱里，可以吃上几天。4. 吃时，上面覆盖几片柠檬片，再挤些汁可以增加香气，更爽口和开胃。5. 特别适合待客和外带，郊游、做客、K歌时都很添彩的。