家里的蒸锅 两层蒸东西 是一起熟吗还是哪层比较快？两层应该放一样多吗 有什么注意的

蒸东西主要利用的热量，是水烧开了之后气化成为水蒸气，然后利用水蒸气液化放出来的热量将食物蒸熟。
水蒸气是向上飘的，然后才渐渐液化，所以蒸东西的时候，是上面先熟，下面后熟。

蒸锅烹调食物靠的是蒸汽放热来熟制食物。那么我们来看看蒸汽吧。

蒸汽是水的气态形式，加热到一定温度，水沸腾以后产生的。蒸汽和沸腾的水理论上来说温度一样，但是蒸汽是放热，水是吸热，所以给人的感觉，蒸汽比沸腾的水温度高。

不管在哪，蒸汽都是往上走的，那么蒸锅的差异就在这里了。只要火力够大，理论上说，最顶一层的蒸格是蒸汽最充裕的，所以，这一格的水汽也是最大的。

下面的蒸格里面，蒸汽只是路过，一部分蒸汽会放热，凝结成水，其它的蒸汽继续赶路，一直向上，在最顶一层，所有蒸汽无法继续往上，就开始翻滚了，所以，顶层蒸格的蒸汽量充裕得多，食物的受热情况要好。

不过说回家里常见的蒸锅，多一些的也就三层蒸格，加上锅子本身，算四层吧。这样的蒸格数量，在我们常规蒸东西的时候，二三四层蒸格的差别基本不大的，只有顶层有差异，还是蒸汽最多。如果只有上下两层的话，那么你可以认为他们基本没有多大影响，层数少了，这个影响就不明显。

so，如果我们在家请客，要蒸的东西比较多的话，那么，不容易熟的记得放到最上面。

但是也别忘了，蒸锅是会串味儿的，味道太重的东西尽量往上放。

上面的。

上层熟的快点，可以多放点。

不是一起熟蒸熟的

一起熟\